Hey Darling tager meatballs til nye højder

Hos den New Yorker-hippe restaurant Hey Darling opdager du hurtigt en rød tråd på menukortet. Stedet har nemlig helliget sig meatballs. Bag meatball-restauranten står to brødre, som åbnede Hey Darling, fordi de simpelthen ikke kunne lade være.

”Vi testede konceptet af i en lejet foodtruck en weekend i sommeren 2017. Folk kunne lide vores mad, så vi tænke, at vi ligeså godt kunne kaste os ud i det,” fortæller Sean Jepsen, som også er chefkokken.

Ønsket om at udfylde det hul og ønsket om at ramme noget unikt er grundene til, at brødrene udviklede på konceptet og koncentrerede sig om at skabe gourmet-meatballs:

”På den her måde skiller vi os mere ud fra mængden, end hvis vi havde åbnet en restaurant med et mere alsidigt menukort. Samtidig havde vi lyst til at åbne et sted, som udelukkende fokuserede på ting, som vi selv elsker – Det vil sige afslappet stemning, gode cocktails og god mad lavet fra bunden,” siger Sean.

Man kunne måske tro, at et lidt snævert koncept gør det sværere for kokkene at være kreative. Men den tanke står Sean ikke med. Tværtimod. Han mikser nemlig mange madkulturer i menukortet, der løbende bliver skiftet ud efter sæson og nye idéer.

“I næsten hvert eneste land i verden kan du finde et bud på, hvordan meatballs kan serveres. Det gør, at vi kan finde inspiration til vores menukort alle steder,” fortæller Sean.

Selvom der er altid er meatballs på menukortet hos Hey Darling, kan du altså ikke være sikker på at få de samme valgmuligheder som sidst.

Lokale og friske råvarer og madlavning fra bunden er højt prioriteret hos Hey Darling. Devisen er, at du får de bedste råvarer, hvis sæsonen bestemmer, og ingredienserne ikke skal flyves hjem fra den anden side af jordkloden.

“Det enkle koncept giver os et stort ansvar og mulighed for at være kritiske og stille krav til, hvad vi serverer,” siger Sean.

Hos Hey Darling er både kvalitet og kreativitet nemlig i højsædet. Så selvom et menukort med lutter meatballs kan lyde lidt simpelt, lover vi, at du bliver imponeret.